1、成长季节
我们看两者的名字就发现了一个特点，一个是冬笋，一个是春笋，说明这两者之间生长的季节是不一样的。而冬笋是在立春之前采摘的，在冬天的时候，它是藏在土里的。而春笋，一旦立春了，它们就会纷纷冒出，所以它俩之间的区别与采摘的季节有着很大的关系。
2、采收上市时间
我们在采摘冬笋的时候一般是在12月初到2月底，这时候售卖的笋就是冬笋，而春笋是在3月初到4月底采摘的。这个时候的笋也被称为了春笋了。还有夏笋，它的采摘时间是在6月到10月之间。
3、笋衣的颜色
冬笋是埋藏在土壤中的，无法接触到阳光，那么它的笋衣颜色是呈现黄色的。而春笋是已经冒出土壤了，接受到阳光的照耀，所以它的笋衣颜色是呈现褐黄色的。而笋尖是深褐色的。当它的笋衣剥落之后，笋本身也是褐色的。
4、皮肉是否结实包裹
冬笋的笋衣与笋肉是紧紧包裹在一起的，手感是比较紧实的。而春笋的笋衣与笋肉不会紧紧包裹在一起，用手摸一下就能察觉到了。
5、个头大小
它们之间的大小也是不一样的，肉眼可以直接分辨出来，冬笋相对要小一点，而春笋是比较肥大的。
6、笋毛
春笋的表面上有一些软软的皮毛，而且它的笋衣上还有一些黑色的条纹，整体看上去，颜色是不怎么鲜亮的，有一些发黑。而冬笋的外观是呈现出金黄色的，没有条纹。
7、味道口感
因为季节性的不同，所以他们的口感也是不一样的，春笋是比较甜爽的，而冬笋则更细嫩点。
8、采摘
春笋的采摘过程要简单于冬笋，因为冬笋是埋在土壤中的，需要带上工具挖掘才能采摘成功。
9、价格
因为冬笋是很难采摘的，而且冬笋的肉质又比较鲜嫩，所以价格相对也就高点，所以我们在购买的时候，一定要注意分别，别错把春笋当作冬笋买
竹笋性寒凉、含有大量草酸盐以及粗纤维素，部分人食用后身体会产生不良反应，引发疾病产生或者导致疾病加重，并且它还含有一定毒素，烹饪时需当心。具体情况如下：
1.性寒凉：竹笋属于寒凉之物，长期食用可能会导致消化不良、肠胃不耐受等症状。对于胃肠道疾病患者来说，还可能会加重感染症状，使得病情长时间不好转。哮喘病人和痈疮患者也应忌食。
2.含有大量草酸盐：竹笋含有大量难溶性的草酸盐，这种物质量与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对肾结石患者不利，有泌尿系统疾病的人，如尿路结石者也应适量食用;处于生长发育期的儿童也不能过多食用竹笋，会影响体内钙质和锌的吸收，不利于骨骼的生长和发育，也会影响大脑和智力的发育。
3.含有粗纤维素：竹笋所含的粗纤维素，有阻碍某些物质的吸收，以及降低养分的消化率，故患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎等的患者不宜吃竹笋。
4.禁食生笋：竹笋类植物含有生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟就食用，毒素会转化为不同物质来破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡，从而产生食物中毒现象。所以竹笋在烹饪过程中一定要烧熟煮透，这样既可经过高温分解掉笋中的部分草酸盐，又能使食物可口美味。
